auch Baggers genannt

sind flach gebratene Pfannkuchen aus geriebenen oder gemahlenen Kartoffel, Mehl und einer bindenden Zutat wie Ei oder Apfelmus , oft mit geriebenem Knoblauch oder Zwiebel und Gewürzen gewürzt . Sie können mit einer Vielzahl von Gewürzen belegt werden , die von herzhaften (wie Sauerrahm oder Hüttenkäse ) bis hin zu süßen (wie Apfelmus oder Zucker ) reichen, oder sie können einfach serviert werden. Das Gericht wird manchmal aus Kartoffelpüree hergestellt und in Pfannkuchenform gebracht. Einige Variationen werden mit Süßkartoffeln gemacht .

Kartoffelpfannkuchen INTERNATIONAL

Schwedisch Raggmunkar 

Raggmunkar werden mit einem Pfannkuchenteig aus Weizenmehl, Milch und Ei zubereitet, in den zerkleinerte rohe Kartoffeln gegeben werden. Sie werden in Butter gebraten und sehen aus wie Crêpes (dh dünne Pfannkuchen). 

Britische Kartoffelkuchen

Kartoffelkuchen sind im Vereinigten Königreich weit verbreitet . Im Nordosten Englands (insbesondere in der Grafschaft Durham) gibt es ein Gericht, das als “Tattie Fish” bekannt ist, weil der Pfannkuchen einem frittierten Stück Fisch ähnelt. Der Pfannkuchen besteht aus Mehl, Eiern, geraspelten Kartoffeln und Zwiebeln. Einige Leute fügen der Mischung Tomaten oder Käse hinzu.

Die Briten brachten den Kartoffelpuffer auch in ehemalige Kolonien wie Simbabwe, wo er noch heute ein erschwingliches Gericht ist.

Jüdischer Latke 

Jüdische Kartoffelpfannkuchen – Latkes ( לאַטקע , manchmal buchstabiert Latka ) sind Kartoffelpfannkuchen, die aschkenasische Juden im Rahmen des Chanukka- Festes seit Mitte des 18. Jahrhunderts zubereiteten , als eine Reihe von Ernteausfällen in Polen und der Ukraine zum Massenanbau von Kartoffeln führte , die einfach und billig anzubauen waren. Das Kartoffelgericht basiert auf einer älteren Variante mit Käse statt Kartoffeln, die mindestens bis ins Mittelalter zurückreicht.

Latkes müssen nicht unbedingt aus Kartoffeln hergestellt werden. Vor der Einführung der Kartoffel in der Alten Welt wurden Latkes aus verschiedenen anderen Gemüsesorten, Käsesorten, Hülsenfrüchten oder Stärke hergestellt und werden an manchen Orten immer noch hergestellt, abhängig von den verfügbaren lokalen Zutaten und Lebensmitteln der verschiedenen Orte, an denen Juden lebten. 

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das [schäu-fe-le] Substantiv, Neutrum

Schäufele, Schäuferla, Schäufala, Schäufli, Schäuferl oder Schäufelchen ist der süddeutsche Name für die flache Schweineschulter.

Fränkische Spezialität, deftige Schweineschulter mit knuspriger Kruste.

Traditionell serviert mit Klößen und in einer Masse bei deren Ansicht man sich denkt:

“Allmächd!”

Als Schäufele werden auch traditionelle Gerichte aus der flachen Schweineschulter bezeichnet:

Für das fränkische Schäuferla (bzw. Schäufala) wird beim rohen Schulterstück mit Knochen und Schwarte die Schwarte kreuzweise eingeritzt, das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmelgewürzt, auf gewürfeltes Wurzelgemüse und gewürfelte Zwiebeln in einen Bräter gesetzt, etwas Fleischbrühe und eventuell dunkles Bier hinzugegeben und alles für gut zwei bis drei Stunden im Ofen geschmort. Beim fertigen Schäufele sollte sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen und die Schwarte knusprig und goldbraun sein. Serviert wird es mit dunklem Bratenjus, Kartoffelklößen und in Mittelfranken mit gemischtem Salat, in Teilen Oberfrankens mit Sauerkraut oder seltener mit Blaukraut und in Unterfranken vorwiegend mit Wirsing.

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Kunstmühle Zirndorf – Woher kommt der Name

Als Kunstmühlen wurde die Mühlen bezeichnet, die in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts als kleinindustrielle Betriebe die traditionellen handwerklich betriebenen Mühlen abzulösen begannen.
Entscheidend dabei war die viel effizientere Verwendung von Stahl- und Eisenwalzen anstelle der Mühlsteine. Der Müller wurde dadurch endgültig zum Kaufmann, da er anders als mit der bisherigen Technik nicht mehr sämtliche Teile seiner Mühle selbst (handwerklich) und instand halten musste.

Damit begann die Mühlentechnik des Industriezeitalters, Metall trat an die Stelle von Holz, Wasserräder wurden durch Turbinen ersetzt, Reibungsverluste in der Kraftübertragung enorm reduziert und Hilfs- und Nebenbetriebe ( Förder- Absatzanlagen, etc.) integriert.

Die hier und da gefundene Erklärung, eine Kunstmühle habe den Namen von einem „künstlich“ angelegten Mühlgraben, kann nicht stimmen, weil jede oberschlächtige Mühle einen solchen hat.

Weiter in der Zeit zurück stand der Begriff „Kunst“ für jede komplexe mechanische Konstruktion, ab dem 16. Jahrhundert etwa die bergmännischen Begriffe „Fahrkunst“ und „Wasserkunst“. die“Alte Wasserkunst“ zu Bautzen ist hier ein gutes Beispiel.

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